《关闭小说畅读模式体验更好》

        离开东山的古老茶室後，她们一路沿着岚山的竹林小径前行。

        虽然秋意渐浓，但午後的阳光穿透高耸入云的青竹，在铺满细碎卵石的步道上洒落无数斑驳的金黄光点。空气中带着竹叶独有的清香与泥土的湿润感，不远处保津川的流水声潺潺作响，彷佛将外界所有的喧嚣都隔绝在了这片翠绿的屏障之外。

        陆以宁停在了一家位於竹林深处、临溪而建的传统和菓子木造小屋前。

        这家老店没有高挂的门牌，只有门前摆着一座由竹管引流山泉水的「水鉢」。清澈见底的山泉水咕嘟咕嘟地淌过漆黑的圆石，而在水鉢中央的冰水中，浸泡着几竹筒刚做好的「水羊羹」。

        「一般的羊羹追求的是寒天与豆馅结合後的扎实与浓郁，适合在寒冷时节配浓茶细品；」陆以宁指着水鉢里冰镇着的竹筒，轻声开口，「但水羊羹却是将水分比例拉到了极致。它是为了呈现水的质地而存在的甜点。在传统日本风土里，水羊羹是夏末与初秋之际，人们用来洗涤心灵燥热的冰凉凉凉凉剂。」

        她们在临溪的木质缘廊上盘腿坐下。脚下就是清澈见底的溪流，凉爽的山风从溪面上吹拂而来，带起陆以宁的发丝。

        店家端上了两节切开的青竹。

        竹筒内盛着呈现出淡紫灰色、质地如琥珀般半透明的水羊羹。没有复杂的雕饰，也没有绚丽的色彩，只有纯粹的豆沙与山泉水在极低浓度的寒天作用下凝结成的膏体。

        「水羊羹的难度，全在於水质与水分离的控制。」林隽看着竹筒里泛着清光的水羊羹，专业的嗅觉与视觉本能让她迅速捕捉到了细节，「寒天比例过高，会破坏水感，让口感变得硬邦邦；寒天比例过低，出水现象严重，豆沙就会在水分中沉淀解体。这必须让水与豆沙达到完美的胶体悬浮状态。」

        陆以宁拿着细长的木匙，轻轻舀起一块水羊羹。

        那一小块水羊羹在木匙上微微颤动，质地滑嫩得彷佛随时会融化成一滴水。

        「林隽，闭上眼睛，试着不要去想什麽胶体或悬浮液。」陆以宁将木匙递到林隽嘴边，语气温柔如溪水，「把它当作一滴固态的山泉水。」

        林隽顺从地闭上双眼，张开嘴将那一匙水羊羹含人口中。

        内容未完，下一页继续阅读